35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州(hángzhōu)的余杭街道、瓶窑镇 有(yǒu)一种美味已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸(yóuzhá)酥脆有嚼劲， 是很多人最爱(ài)的河鲜之一。 因为它上岸后难储存(chǔcún)， 每年只在(zài)初夏、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓才有这(zhè)口福。 小编从余杭农贸市场(nóngmàoshìchǎng)上了解到， 市场在售的逆鱼根据大小(dàxiǎo)区分价格， 大的35元一斤，小(xiǎo)的24元一斤。 刚上市的逆鱼量不是很多(hěnduō)， 但(dàn)鱼籽饱满口感鲜美，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就买不到(mǎibúdào)了。 黄湖赐璧村(cūn)村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮(cānyǐn)经验的他， 决定把这条鱼(tiáoyú)烧进自己拿手的面里。 无论是(wúlùnshì)油炸后浇汤汁， 但每年(měinián)这个季节吃逆鱼， 成了他一种别样的(de)仪式感。 “我就(jiù)记得小的时候， 家里都会(huì)烧这个鱼吃， 籽很多，味道(wèidào)特别好。” 是逆鱼最(zuì)好吃的时候， 面条裹上鱼肉(yúròu)的鲜美， 味道就稍逊色(xùnsè)了一些。 逆鱼学名叫似剌鳊鲍(bào)， 是一种江湖(jiānghú)中常见的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节(méiyǔjìjié)逆水溯游的习性而得名。 长江乃至黄河等水系中(zhōng)也有。 个头虽不大，但繁殖很快(hěnkuài)， 是一种重要的(de)食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿(dìyán)苕溪而上， 此时的逆鱼肚子里有大团鱼籽(zǐ)， 还研究(yánjiū)出了不少烹饪办法。 余杭人最(zuì)常见的做法， 再用酱油、料酒(liàojiǔ)、姜、 糖(táng)等佐料拌成的酱料， 合着油炸过(guò)的逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒上一点(yìdiǎn)酱油， 鱼香(yúxiāng)诱人，吃出逆鱼最原始的鲜味。 另外(lìngwài)油炸的味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体的一半(yíbàn)。